Pizza Dona Helena
3 xícaras de trigo, 1 xícara de leite morno, 1 ovo, 1 colher de sopa de margarina, 2 colheres de sopa de fermento fresco (de padaria, ou 2 cubos de fermento), 1 colher de sobremesa de açúcar cristal, 1 pitada de sal, 2 colheres de sopa de azeite. MODO de FAZER - misturar o fermento, o açúcar, o leite, o ovo o azeite. Acrescentar o trigo aos poucos até dar consistência - sovar a massa até o ponto ideal. Depois de untada a forma, estender a massa e deixar crescer por 1 hora. Se o tempo estiver frio, o ideal é colocar a massa no forno a acender a lâmpada. O recheio pode ser de molho que já vem pronto, ou cortar em pedacinhos 1 cebola pequena e 4 tomates bem maduros. Refogar alho ao azeite e depois acrescentar a cebola e em seguida o tomate. Para dar um cheiro, acrescente semente de coentro moída e um pouco de orégano. O molho deve ficar consistente depois de uns 15 ou 20 minutos de fogo e está pronto para colocar em cima da massa depois de crescida. As fatias de queijo mussarela podem ser por cima ou por baixo do molho. É uma escolha. Agora é só acender o forno e esperar o tempo para saborear.
Licor de jenipapo
a) cortar em pequenos pedaços os jenipapos, depois de retirados os caroços;
b) coloque-os em recipiente de vidro com tampa;
c) adicionar o aguardente (cachaça), até a altura do jenipapo;
d) deixar curtir por 10 dias;
e) coar o caldo e depois amassar com as mãos ou outro recipiente os pedacinhos de jenipapo, com o fim de aproveitar ao máximo;
f) medir em separado metade de açúcar cristal o resultado do caldo;
g) colocar o açúcar na panela e em fogo baixo;
h) depois de derretido o açúcar, adicionar a mesma quantidade de água, ou dois dedos a mais;
i) o açúcar vai endurecer. Deixar fervendo em fogo baixo e sem tampa, até que o açúcar fique totalmente derretido;
j) desligue o fogo e deixe esfriar;
k) se houve necessidade, adicionar um pouco de açúcar ou de água a gosto;
Iogurte instantâneo
Uma porção de limão mais uma igual de mel. Misture bem e adicione de quatro a seis porções de leite e é só degustar. Para engrossar, conservar fora da geladeira por 2 a 4 horas. Pode ser usado limão galego. A proporção pode ser adequada a cada gosto, sobretudo quem mantém controle de glicemia. Conserve na geladeira.;
Sobremesa rápida
Misture 300g de cereja em caldas com 3 caixinhas de cremes de leite e adicione um pacote de 10g(ou menos) de canela em pó. MISTURE BEM. Em seguida, corte em pequenas fatias 1 dúzia de banana prata, adicionando-a na mistura, e está pronta a sobremesa, que também serve de alimento. OBS - No lugar da cereja, pode ser adicionado mel, ou leite condensado.
VOCÊ SABIA que o pó de gelatina tem o poder de conservar a salada de frutas por até 7 dias? - PRIMEIRO prepare o suco de laranja e em seguida faça a mistura, utilizando-se de um copo. Se lançada a gelatina diretamente ao suco, a mistura não será tão satisfatória. Com isso, é possível fazer uma maior quantidade sem perder os nutrientes, como a maçã, que, sem esse manuseio, se oxida em poucos minutos. A única fruta que não se conserva por muito tempo é a banana. Vale a pena experimentar.
Caponata
Ingredientes: 3 berinjelas, 2 pimentões, 3 cebolas (verificar a proporcionalidade de tamanho), 100 a 200 gramas de pimenta de bico, 300 gramas de azeitonas pretas sem caroço, 150 gramas de passas, 200 ml de azeite de oliva, 1 cabeça grande de alho, 1 colher de sobremesa cheia de semente de coentro moída, 1 colher de sopa cheia de alecrim, 1 colher de sopa cheia de orégano e sal a gosto.
OBS - dê preferência a uma panela de pressão;
OBS - não picote pimenta de bico, que deve ser conservada inteira;
1 - corte em tiras finas e de tamanho curto as berinjelas e deixe-as mergulhadas em água com sal e vinagre por 2 horas;
2 - corte em tiras finas e de tamanho curto os pimentões e deixe-os mergulhados em água com sal e vinagre por 2 horas;
OBS - pode o mergulho ser em sal grosso;
OBS - berinjelas e pimentões devem estar separados;
OBS - após o mergulho, a água deve ser escoada, sem qualquer proveito (não enxaguar a berinjela e o pimentão);
3 - pique em tabletes pequenos as cebolas;
4 - refogue o alho em pequena porção de azeite, com sal a gosto, mais a semente de coentro;
OBS - se o mergulho for em sal grosso, cuidado com a quantidade do sal a ser refogado no alho;
5 - em seguida refogue a cebola até ganhar consistência, e depois adicione o orégano e o alecrim;
6 - misture a berinjela nessa consistência;
7 - coloque pequena quantidade de água e ferva a berinjela até iniciar a pressão e em seguida desligue o fogo;
8 - abra a panela e coloque por cima o pimentão a pimenta de bico e a azeitona (sem misturar);
9 - dê início à nova pressão, após o que deve ser desligado o fogo deixando descansar até que venha a ficar morna;
10 - nesse ponto adicione o azeite de oliva, as passas, misture tudo com cuidado e veja a consistência do sal;
11 - opcionalmente pode ser adicionado com o azeite óleo de pimenta;
OBS - cuidado nesse ponto, eis que a pimenta de bico oferece um certo teor de ardência, se misturado com azeite.
IMPORTANTE - Depois de pronto, uns pingos de limão podem fazer a diferença.
Tabule
Ingredientes: 4 tomates, 1 cebola, 2 pepinos, 2 maços de salsa, 1 maço de hortelã, meio pacote de triguilho e sal a gosto. MODO de FAZER - Mergulhe meio pacote de triguilho por 2 horas em água e seque-o bem. Corte em pedaços pequenos os ingredientes, misturando-os ao triguilho. Adicione 2 limões e está pronto o tabule. OBS - Dê preferência a pepino chinês, que nesse caso deve totalizar 4. Não se recomenda acrescentar alface, porque o limão extrai dela muita água.
Babaganuche
Ingredientes: 6 berinjelas, 1 pacote de grão de gergelim descascado, 1/2 litro de azeite, 3 a 4 cabeças de alho, sal a gosto. MODO de FAZER - descasque as berinjelas, corte-as em cubos pequenos e cozinhe-as com pouca água. Se houver necessidade acrescente, mas nunca exceda na água, para não perder o teor. Ao final, não pode haver excesso nem pouco caldo de berinjela. Lave o gergelim em peneira fina. Após escoar a água, leve-o em fogo baixo, misturando-o sem parar, até que sua coloração passe de branco para o bege-claro. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto a berinjela. Para bater bem, adicione um pouco do caldo da berinjela. Depois é só adicionar à berinjela, socando-os com um martelo de carne, ou outra ferramenta similar. Existe pasta pronta de gergelim, que pode ser substituída pelo grão.
Se não utilizado todo o conteúdo, pode o restante ser armazenado no congelador. À parte utilizada deve ser adicionado cabo de salsa e limão a gosto, e é só comer com pão de sal, ou pão sírio. Um pouco de mel vai dar um sabor especial.
Ramis Tahine
São mesmos os ingredientes do Ramis Tahine os do Babaganuche, exceto a berinjela, que eu seu lugar deve ser o grão-de-bico. Um pacote de grão-de-bico deve ser lavado. Deixe-o mergulhado em água por 2 ou 3 horas e leve-o à pressão por um período de 30 minutos. Deve ser observado ao final a água, que não pode haver excesso nem escassez. A diferença é que todos os ingredientes devem ser levados ao liquidificador. Existe pasta pronta de gergelim, que pode ser substituída pelo grão.
Se não utilizado todo o conteúdo, pode o restante ser armazenado no congelador. À parte utilizada deve ser adicionado cabo da salsa e limão a gosto, e é só comer com pão de sal, ou pão árabe.
Terapia de água
Segundo investigações científicas, o corpo humano é formado de 70% de água, razão pela qual recomenda-se a ingestão de 2 litros de água por dia. Diante do esquecimento, sobretudo dos idosos, alguns médicos recomendam seja separado e colocado à vista essa quantidade de água, para que ao final do dia seja consumida por inteiro. O limão é agente importante para eliminar eventual mal-estar.
RECOMENDAÇÃO DA OMS
Calcule o seu IMC - índice de massa corporal - Multiplique sua altura pela sua altura. Divida o seu peso pelo resultado da altura. O índice de massa corporal deve estar entre 18,5 e 25. Faça o cálculo clique aqui